קייטרינג על האש

הריח של עשן עץ הדובדבן שנפגש עם נתח אנטריקוט משויש הוא כנראה הבושם הכי טוב בעולם. חשבתם שעל האש זה רק מנגל מתקפל בגינה או עמדה רועשת וסמיכה מעשן באירוע? תחשבו שוב, כי היום מדובר באמנות שמגיעה עד לשולחן האוכל הפרטי שלכם. מדובר בחוויה קולינרית רב-חושית, שמתחילה הרבה לפני שהבשר נוגע ברשת הלוהטת. אנחנו עושים את כל העבודה השחורה של האש והעשן, כדי שאתם תוכלו לפתוח את השולחן ולהגיש יצירת מופת שומטת לסתות, בלי להזיע.

הסוד הגדול של הגרילמנים המומחים לא נמצא רק בבשר, אלא דווקא בסוג הפחמים. מעטים יודעים שפחמי הדרים מעניקים לבשר ארומה מתקתקה שמשנה את כל התמונה. אנחנו בוחרים את ה"דלק" הנכון לכל נתח מובחר, בדיוק כמו שיינן מתאים יין למנה. כשהגחלים לוחשות בטמפרטורה המדויקת, השומן נמס לתוך הסיבים ויוצר מרקם של חמאה – כזה שנשמר בשלמותו עד הרגע שבו הנתח נפרס באלגנטיות אצלכם בבית.

תשכחו מהסטייק שיוצא מהמקרר ישר לאש, כי הנתח המושלם חייב לעבור סדרת חינוך קפדנית. תהליך יישון יבש של שבועות הוא מה שהופך בשר טוב לבשר יוצא דופן בעל טעם עמוק, מרוכז ואגוזי. אנחנו לא עובדים עם בשר "טרי" מהקצבייה, אלא עם חומרי גלם איכותיים שהשתבחו בקפידה ונחתכו ידנית. זה ההבדל בין עוד ארוחה נחמדה, לבין אירוע קולינרי פרטי שכולם ימשיכו לדבר עליו גם חודשים אחרי.